Antakya’ Dan Humus | Moda- Güzellik- Makyaj



Antakya’ dan Humus

27 Haziran 2010 Yazan  
Kategori Moda-Yemek Tarifleri

Uzun süren akşam yemeği sofralarının özel tatlarından humus Hatay mutfağının özel çeşitlerindendir.

500 gr nohut

1 su bardağı mercimek

1 çay bardağı tahin

4 diş sarımsak

2 limonun suyu

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı acı pul biber

1 kahve fincan zeytinyağı

Tuz

Üzeri için:

15 gr tereyağı,

3 dal maydanoz

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Nohutlar ve kırmızı mercimeği ayrı tencerelerde başlayıp süzün. Nohutları kabukları dağılıncaya kadar başladıktan sonra kabuklarını soyun. Nohutların haşlama suyundan daha sonra kullanmak için 1 kase kadarını ayırın. Sarımsakları soyup 1 çay kaşığı tuz ile havanda ezin. Mercimekleri iyice haşladıktan sonra süzün.

Kabukları soyulmuş nohutları mutfak robotuna alın. Tahin, havanda ezilmiş sarımsaklar, kimyon, zeytinyağı, tuz, limon suyu ve iyice haşlanmış sarımercimekleri ilave edin. Püre kıvamına gelinceye kadar ezin. Humusun kıvamı çok katı ise önceden ayırdığınız haşlama suyundan ilave edebilirsiniz.

Humusu servis tabağına alın. Tereyağı eritip dolmalık fıstıklar ile kırmızı toz biberi kavurun. Humusun üzerine gezdirerek dökün. Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.