Avokado ve Jambonlu Makarna Salatası

Avokado dana jambon ve makarna lezzetlerinin yeşilliklerle buluşup salataya dönüşmesi. Başlı başına yemek sayılabilecek nefis bir salata

400 gr penne makarna

2 çay kaşığı zeytinyağı

6 parça ince kıyılmış dana jambon

2 diş dövülmüş sarımsak

2 büyük (700 gr) kırmızı dolmalık biber

250 gr ikiye bölünmüş çeri domates

3 orta boy (750 gr) avokado

120 gr temizlenmiş roka

Salata sosu

2 yemek kaşığı limon suyu

¼ su bardağı (180 ml) hafif ekşi krema

¾  su bardağı fesleğen yaprakları

Makarnayı tencerede kapağını kapatmadan haşlayın ve soğuk suya tutup suyunu süzün. Dana jambonla sarımsağı bir tavada iyice kızartın ve kâğıt havlu üstüne yağını süzmesi için alın. Dolmalık biberin içini temizleyip dörde bölün. Izgarada ya da fırında kabuğu üste gelecek şekilde közleyin. Biberleri 5 dakika kâğıtla kaplayın ve sonra kabuğunu soyun. 2cm lik şeritler halinde kesin. Servis yapmadan önce makarnayı, jambonu, biberi, avokadoyu ve rokayı

Hafifçe karıştırıp sosu üzerinde gezdirin.

Salata sosu Mutfak robotunda malzemeleri iyice karışıp krema haline gelene dek çırpın.

Malezya Usulü Tavuk

Baharatlı sosla pişmesi tavuğa güzel bir tat veriyor. Tavuk etlerinin içine geçen sosun lezzeti ve tavuğun iştah açıcı görünümü ile nefis bir tavuk yemeği ortaya çıkıyor.

1 /4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ

8 parça (1.3 kg) kemiksiz tavuk budu

4 orta boy (600 gr) ince dilimlenmiş soğan

2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 tarçın çubuğu

2 çay kaşığı köri

2 çay kaşığı kırmızı pul biber

2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı çekilmiş kişniş

2 yemek kaşığı limon suyu

Büyük bir tavada yağın yarısını ısıtın. Tavuğu partiler halinde,tamamen pişene dek kızartıp kağıt havluyla fazla yağını alın.Kalan yağı aynı tavada kızdırın,soğan, zencefil, tarçın çubuğu,köri, pul biber ve baharatları karıştırarak soğan yumuşayıncaya kadar kavurun.Tavuk ve limon suyunu tavaya ekleyip kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Tarçın çubuğunu tavadan çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.

Müslili Parfe

Yaza girerken soğuk tatlılar sofralarda yerini almaya başladı. Parfede bunlardan bir dondurularak yapılan dondurmaya benzeyen Fransız mutfağından mutağımıza girmiş soğuk tatlı. İşte müsli ile yapılan bir parfe tarifi

Müsli sağlık için çok faydalı tahıl ezmelerinden, parfe de nefis, şık bir tatlı dönüşüyor.

1/4 It. (1 su bardağı) süt

2 poşet toz kremşanti (1/2 It. Süt için)

2 yumurta sarısı

1adet yumurta 3 yemek kaşığı bal

Tuz

50 gr. kuru üzüm

125 gr. çikolatalı müsli

3 adet portakal

1 tatlı kaşığı nişasta

Toz kremşantiyi sütle katılaşana kadar çırpın, buzdolabına koyun. Yumurta sarısı, yumurta,2 yemek kaşığı bal ve bir tutam tuzu sıcak benmaride mikser ile kremalaşana kadar çırpın. Sonra soğuk benmariye alıp soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Kremşanti, üzüm ve 100 gr.müsliyi çırpmadan yumurtalı karışıma ekleyin. Hafifçe karıştırın. Dikdörtgen bir kaba boşaltın ve en az 2 saat buzlukta bekletin.

Bir portakalın suyunu sıkın. Diğerlerini derince soyarak beyaz kısımlarını tamamen kesin. Dilimlere ayırın.

Nişastayı 3 yemek kaşığı portakal suyu ile karıştırın. Geri kalan portakal suyunu kalan balla kaynatın. Nişastayı katın. Bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.

Parfeyi kalıptan çıkarın, dilim dilim kesin. Sos ve portakal dilimleri ile süsleyip tabaklara yerleştirin. Üzerine kalan müsli’yi serpin.

Köfteli Domatesli Ispanak

Kavrulmuş ıspanağın lezzetine doyulmaz hele birde kimyonlu biber salçalı bulgurlu köfte ile birleşince sağlıklı nefis bir yemek ortaya çıkıyor. Üzerindeki domates sos ile göze ve damak zevkine hitap ediyor.
500gr Ispanak
2 adet soğan
2 su bardağı köftelik bulgur
250 gr. kıyma 2 yemek kaşığı biber salçası
3 domates
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
1tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerine bir parmak aşacak kadar Ilık su koyun. Suyunu tamamen çekip şişince kıyma, kimyon, tuz, biber salçası ile iyice yoğurun.
Mekik şeklinde köfteler hazırlayın.
Ispanağı yıkayıp, dograyın. Soğanı kıyıp 1yemek kaşığı margarinle kavurun. Ispanağı da ekleyip suyunu tamamen çekene kadar kuvvetli ateşle pişirin.
İyice kavrulmuş olan ıspanağı kaşıkla bastırarak düzleştirdikten sonra üzerine köfteleri dizin Bir bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte 25-30 dk pişirin.
Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra kalan bir kaşık margarinle ile kavurup,
pişen ıspanaklı köftelerin üzerine döküp servis yapın.

Tavuklu ve Bezelyeli Risotto

İtalyan mutfağının lezzetli yemeklerinden risotto nun  bir çok çeşidi var. Risotto biraz bizim pilavımıza benzer. Lezzet olarak pilavdan farklı, krema gibi kıvamlanmasıdır. Üzerine eklenen parmesen peyniri hem kıvamı artıyor, hem de lezzeti. Denemeye değer nefis bir yemek tarifi

5 su bardağı tavuk suyu

60 gr tereyağı

4 adet ince doğranmış taze soğan

1 diş dövülmüş sarımsak

2 çay kaşığı taze kekik

1 °” su bardağı (300 gr) baldo pirinç

1 1/2 su bardağı (185 gr) konserve bezelye

2 su bardağı (340 gr) haşlanmış tavuk parçası

1 su bardağı (80 gr) ince rendelenmiş parmesan peyniri

Tavuk suyunu hafif ateşte kaynatın. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Soğan, sarımsak ve kekiği, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Pirinci ekleyip 1 dakika kadar kavurduktan sonra tavuk suyundan yarım su bardağı ekleyin. Pilavı, tüm suyunu çekene dek kısık ateşte pişirin. Sonra yine yarım su bardağı (125 ml) tavuk suyu ekleyin. Pilav suyunu çektikçe, her seferinde tavuk suyunu ekleyerek pilavı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pilav kremalı bir hale gelince veya pirinçler iyice yumuşayınca tavuk ve bezelyeyi ekleyip ısınana dek karıştırın. Pilavı ateşten alarak içine peyniri ekleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Çikolata Soslu Kup

24 kakaolu bisküvi

3 şeftali

250 gr çilekli ve vanilyalı dondurma

8 rulo gofret

80 gr bitter çikolata

Servis kuplarını buzdolabında soğutun. Şeftalileri soyup rendeleyin. Bisküvileri ufalayın. Bir kapta şeftali ve bisküvileri karıştırın.

Dört servis kupuna bisküvili karışımdan ikişer kaşık yerleştirin. Üzerlerine birer top vanilyalı dondurma ekleyip kalan bisküvili karışımı paylaştırın. Çilekli dondurma toplarını ilave edin. Kuplara ikişer rulo gofret batırın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ılınması için bekletin. Kupların üzerine çikolatayı gezdirin. Hemen servis yapın

Biftek ve Sarımsaklı-Mayonezli Sandviç

Malzemeler

8 adet (800 gr) ince biftek dilimi

4 büyük (360 gr) ikiye bölünmüş domates1 yemek kaşığı zeytinyağı

‘” su bardağı (75 gr) mayonez

1 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak

4 dilim Ayvalık tost ekmeği

1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen1 yemek kaşığı sirke

100 gr yeşillik

Biftekleri teflon bir tavada ya da ızgarada pişirin. Domatesleri ızgara tepsisine yerleştirip tepsiye yağ serpiştirin. Domatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ufak bir kapta mayonez ve sarımsağı karıştırın. Ekmekleri ısıtın ve mayonez karışımını ekmeklerin üzerine sürün. Mayonezli ekmeklerinizin üzerine biftekleri, domatesleri yerleştirin. Sirke ve zencefil ekleyip, yeşilliklerle birlikte servis yapın.

Bulgurlu Peynir Salatası

Bulgur ve peynirin lezzeti ile mayonezin güzel tadı birleşince ortaya nefis bir salata çıkıyor.

1, 5su bardağı (240 gr) bulgur

200 gr taze fasulye

1/3 su bardağı (80 ml) light mayonez

2 yemek kaşığı limon suyu

1 /2su bardağı maydanoz

2 su bardağı taze nane

4 adet doğranmış taze soğan

250 gr çeri domates

200 gr ufalanmış keçi peyniri

Bulguru büyük bir kapta üzerine kaynamış su koyarak ıslatın.

10 dakika kadar bekletin ve süzün. Bu arada taze fasulyeleri ayıklayıp üçe bölerek başlayın ya da mikrodalga fırında yumuşatıp süzün.

Bulguru, fasulyeleri, mayonezi, limon suyunu ve diğer malzemeleri büyükçe bir kapta toplayıp karıştırın.

Zeytinli Makarna-Fettucine

İtalyan mutfağının fettucine adlı makarna çeşidi, biraz bizim erişteye benzer. Siz isterseniz bu tarifteki sosu burgu makarna üzerine ilave edebilirsiniz size kalmış

1 paket fettucine makarna

1 kg küçük boy domates

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

1 acı kırmızıbiber Tuz

5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 kase sofralık siyah zeytin

1 tutam kıyılmış fesleğen

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Sarımsakları temizleyip kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp kıyılmış sarımsakları orta ateşte pembeleştirin. Doğranmış domates, tuz, kırmızıbiber ve kekiği ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp zeytinlerle harmanlayın.

Makarnayı bir tutam tuz ilave edilmiş kaynar suda diri kıvamda yaklaşık 9-10 dakika haşlayın. Süzüp servis tabağına alın. Hazırladığınız domates sosu makarnanın üzerine gezdirerek döktün. Kıyılmış fesleğenle süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Salam ve Parmesan Peynirli Makarna

Son yıllarda İtalyan mutfağının yemek çeşitlerinden bir çoğu bizim mutfaklarımızda girdi. Bu  sebeple İtalyanların makarnada ve bir çok yemekte kullandıkları Parmesan peyniri de sofralarımızda yer alır oldu. İşte farklı tatları denemek isteyenler için bir tarif..

500 gr şerit makarna

120 gr ince dilimlenmiş salam

300 gr iri doğranmış brokoli

600 ml koyu krema

2/3 su bardağı (100 gr) kurutulmuş iri

doğranmış domates

2 yemek kaşığı ince rendelenmiş parmesan peyniri

Makarnayı büyük bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün ve soğumaması için kapağını kapatın. Salamı ince şeritler halinde kesin, teflon tavada çıtır çıtır olana dek orta ısıda pişirin ve fazla yağını kağıt havluyla alın. Brokoliyi haşlayın. Geniş bir tencerede kremayı kaynatın ve salam, brokoli, domates ve parmesan peynirini ekleyip ısınana kadar karıştırın. Daha sonra makarnayı da ekleyerek hafifçe karıştırın ve servis yapın.

« Önceki Yazılar — Sonraki yazılar »