Deniz Börülcesi Salatası

Deniz ürünlerini ve deniz bitkilerini tanımadığımdan, bu yaşıma kadar deniz börülcesini yemek kısmet olmamıştı.

Eşim marketten alıp getirdiğinde bu ne ki dedim kendi kendime yediğimde inanamadım bu kadar lezzeti nasıl kaçırmışım yıllarca dedim.İşte deniz börülcesi salatasını ben bu şekilde yaptım.

6 demet deniz börülcesi

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı limon suyu

2 diş sarımsak Tuz

1 Sos için sarımsakları temizleyip.1çay kaşığı tuz ile ezin.

Küçük bir kaseye aktarıp zeytinyağı ve limonsuyu ile karıştırın. Deniz börülcelerini yıkayıp süzün. Kaynar suyun (Deniz börülcesi deniz kenarlarında yetiştiği için tuzludur. Haşladığınız suya tuz ilave etmenize gerek yok) içinde 20 dakika haşlayıp akan soğuk suyun altında 12dakika bekletip süzün.

Deniz börülcelerini süzdükten sonra tek tek sapından tutup kendinize doğru içerisindeki sert kısmı çekerek yenen kısımlarını ayırın.10 dakika kadar beklettikten sonra sos ile harmanlayın. İsteğe göre kiraz domates süsleyip servis yapın.

Bezelyeli Makarna Salatası

Yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir salatalar. Hem öğlen hem de akşam yemeklerinde hafif yemeyi tercih ediyorsanız salataları sofranızdan eksik etmeyin

250 gram burgu makarna

6-7 adet kurutulmuş domates

6-7 adet biberli yeşil zeytin

Yarım demet dereotu

1 su bardağı konserve bezelye

2 tane kornişon turşu

Sos için: Yarım tatlı kaşığı hardal

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı, karabiber

Makarnayı suda 9-10 dakika haşlayıp, süzün ve derin bir kaseye alın. Biberli yeşil zeytini ve kuru domatesi küçük küçük doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın. Makarna hariç yeşil zeytini, kuru domatesi, dereotunu, bezelyeyi ve küçük doğradığınız turşuyu karıştırın. Bu karışımı makarnaya ilave ederek bütün malzemeyi harmanlayın. Ayrı bir kapta hardalı, limon suyunu, zeytinyağını, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırarak sos hazırlayın. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Köfteli Yoğurtlu Çorba

Annemin yaptığı bu çorbayı çok severim. Yoğurtun ferahlığı, kavrulmuş unun lezzeti ve üzerindeki kızarmış köftelerle hem görünüşü hem lezzeti nefis bir çorba üstelik çok pratik

2 çorba kaşığı kıyma

1 çorba kaşığı Margarin

Tuz, karabiber

1 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı yoğurt

2 damla limon suyu

1 Yumurta sarısı

Kırmızıbiber

2 çorba kasığı dolusu kıymayı,1 çay kasığı tuz, yarım çay kasığı karabiber ile yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapın.

1 çorba kasığı sıvıyağda köfteleri kızartın. Ayrı bir tencerede 2 çorba kasığı unu, 1 çorba kasığı margarin ile kavurun. 4 su bardağı su ilave edin. 10 dakika kaynatın. Tuzunu ayarlayın.

Bu arada ayrı bir yerde1 su bardağı yoğurt, 2 damla limon suyunu ve 1 adet yumurta sarısını çırpın. Yavaş yavaş çorbaya ilave edin. 5 dakika daha pişirip, tavadaki köfteri ekleyin. Kırmızıbiber serpip servis yapın.

Yoğurtlu Gül Börek

Annem bu tarife mantı böreği diyor. Kabul günlerinde misafirlerine sunduğu yoğurtlu gül böreği hem tabakta çok şık duruyor servisi de kolay tek tek tabaklara eklenebiliyor. Gül şeklinde olduğu için ortasına eklenen yoğurt diğer çeşitlere karışmıyor Çok lezzetli kolay.

2 çorba kaşığı sıvıyağda, 1 adet küçük doğranmış soğanı kavurun.250 gram kıyma ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine 1 tatlı kaşağı salça ekleyin. Kıymanın rengi dönünce, tuzunu, karabiberini ayarlayıp ocaktan alın. 2 adet yufkanın her birinden 8 adet üç oluşturacak biçimde kesin. Üzerine kıymalı malzemeden koyun. Sigara böreği gibi sarıp, sonra içe doğru kıvırın. Fırın tepsisine dizip, orta fırında üzeri hafifçe pembeleşene pişirin. Börekleri servis tabağına alın.

Üzeri için, 1 tatlı kaşığı tereyağı eritip, 1 çay kaşığı pul biberi yağda yakın. Böreklerin üzerine 2 su bardağı yoğurt gezdirip, yağı ekleyin. Servis yapın.

Not: İsterseniz yoğurda sarımsakta ekleyebilirsiniz

İncirli Kurabiye

Esmer şekerle yapılan, zencefil tadının incirle buluştuğu nefis bir kurabiye tarifi

150 gram tereyağı

3/4 su bardağı esmer şeker

1 adet yumurta

1’er paket vanilya ve kabartma tozu

3 su bardağı un

1 çorba kaşığı hindistancevizi

Yarım çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tarçın

İçi için: Yarım su bardağı badem

1 çay bardağı tozşeker

3/4 su bardağı su

1 çay kaşığı zencefil

250 gram kuru incir

Üzerine: Pudraşekeri

Hamur için bir kabın içine unu alıp tereyağını ince ince doğrayın. Esmer şeker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, süt, hindistancevizi ve tarçını ekleyip yoğurun. Hamuru bir folyoya sarıp buzdolabında 10 dakika bekletin. Kuru incirleri ufak ufak doğrayın. Bir tavada tozşeker, su, zencefil ve doğranmış incirleri pişirin. İncirler suyunu çekince üzerine doğranmış badem ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hamuru 2 eşit parçaya ayırıp merdane ile dikdörtgen açın. Hamurların içine incirli karışımı paylaştırın. Rulo şeklinde sarıp folyoyla üzerini kapatın. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Hamurları 2 parmak eninde kesin önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudraşekeri serpip servis yapın.

Sebzeli Kolay Börek

Ispanak, patates, havuç, roka ile peynirin buluşması, lezzetli bir börek tarifi. Dolabınızda kalan birkaç sebzeyi de değerlendirilebileceğiz ayrıca vitamin değeri yüksek bir tarif, pişen böreği kestiğinizde ortaya çıkan renkli görüntü çok göz alıcı.

4 yufka

Yarım kilo ıspanak

Yarım demet kıyılmış roka

3patates

1 rendelenmiş havuç

1su bardağı ufalanmış Urfa peyniri

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşarpeyniri

İç için:

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı su

1 kahve fincan yoğurt

Üzeri için:

1 yumurtanın sarısı

Çörekotu

Yufkaların arasına sürmek için, yoğurt, su ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.

Ispanakları yıkayıp süzün ve kıyın. Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup irice rendeleyin.

Düz bir zeminde yufkalardan birini bütün olarak açın. Üzerine yoğurtlu sostan sürün. İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine bütün olarak serin. Tekrar sostan sürün. Kıyılmış ıspanak ve rokayı yufkanın her tarafına eşit dağılacak şekilde paylaştırın. Üçüncü yufkayı da önceki gibi serin. Üzerine yoğurtlu sos, rendelenmiş havuç ve patatesi yayın. En son olarak dördüncü yufkayı serin. Üzerine yoğurtlu sos ve peynirleri yayın.

Yufkaların kenarlarından büyük bir rulo şeklinde sıkıca sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.

Kirazlı Un Kurabiyesi

Çay saatlerinize lezzet katacak kiraz şekerlemesi ile yapılan nefis bir kurabiye

2 su bardağı kiraz şekerlemesi

1 paket vanilya

3 su bardağı un

250 gram margarin

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 çorba kasığı kabartma tozu

Üzerine serpmek için pudra sekeri

1 saat önceden kiraz şekerlemesinin üzerine 1 paket toz vanilyayı döküp karıştırın bekletin. Daha sonra unu ortasını havuz gibi açın. Margarini, yoğurdu, pudraşekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu unun ortasına koyun ve yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini bir bezle örtüp 20 dakika buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardığınız hamuru 1-2 kez yoğurup 3 eşit parçaya bölün. Düz ve kuru bir zemini hafifçe unlayın. Hamurları merdane yardımıyla 2-3 mm kalınlığında açın.

Bir çay bardağı yardımıyla hamurdan yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların yarısının üzerine kiraz şekerlemelerinden 2 adet koyun. Diğer yuvarlakları kirazların üzerine kapatın. Kenarlarının açılmaması için bastırın. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri sıcakken tepsiden servis tabağına alın. Üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Kaşar Peynirli Çörek

Çocuklarınız konuklarınıza, çay saatinde kahvaltıda sunabileceğiniz nefis kolay bir çörek tarifi

1 su bardağı ılık süt

1 çorba kasığı toz maya

2 çay kaşığı tozşeker

2 çorba kaşığı margarin

2.5 su bardağa un

1.5 su bardağı (100 gr)rendelenmiş kaşarpeyniri

1 çorba kaşığı sıvıyağ

1 fincan ılık su

1 çay kaşığı tuz

1 yumurta sarısı

Ilık sütü derin bir kaseye alıp maya ve tozşekeri ilave ederek eriyinceye kadar karıştırın.

Kabarması için 10-15 dakika ılık ortamda bekletin. Margarini bir tavada eritip soğutun.

Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı süt, margarin, su, tuz ve kaşar peynirini ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Bütün hamuru yuvarlayın üzerine sıvıyağı ve nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp şekillendirin.

Fırın tepsisini yağlayıp ekmek hamurlarını dizin. 20 dakika bekletip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180dreceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Beyaz Peynir Kızartması

Davet sofralarında peynir lezzetini konuklarınıza yaşatın.

250 gram sert beyaz peynir

2 adet yumurta

Yarım su bardağı rendelenmiş kasar peynir

5 çorba kasığı ga1eta unu

1 su bardağı zeytinyağı

Yumurtaları iyice çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.

Beyaz peyniri i parmak kalınlığında dilimleyin. Önce yumurta ve kasar peynirli karışıma, daha sonra galeta ununa bulayın. Peynir dilimlerini kızgın yağda hafif pembeleşinceye kadar kızartın.

Parmesan Peynirli salata

İtalyan mutfağını peynir çeşitlerinden parmesanla tatlandırılmış  Akdeniz yeşilliklerinin bolca kullanıldığı balsamik sirke soslu nefis bir salata

1 paket Akdeniz Yeşilliği

Taze fesleğen

8 adet kiraz domates

6-7 adet zeytin

1’ er adet sarı ve kırmızı dolmalık biber

Üzerine: Toz parmesan

Sosu için:

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı balsamik sirke

1 çay kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı tuz

3 adet rendelenmiş ceviz

1 tatlı kaşığı limon suyu

Biberleri irice doğrayın. Akdeniz yeşilliğini tabağa alın.Üzerine irice doğradığınız biberleri ve domatesleri, fesleğenleri ekleyin.Ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırın.Salatanın üzerine gezdirin, parmesan peyniri serpip servis yapın.

« Önceki Yazılar — Sonraki yazılar »